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    食品烘干機是對大量物料進行干燥作業常用的機械。食品烘干機的烘干能力主要受三個方面的影響：熱風溫度、濕物料種類、以及熱源選擇。這里主要講一下熱風溫度對烘干機烘干能力的影響。熱風溫度或稱烘干介質溫度，是食品烘干機在烘干時最敏感的一個條件。熱風溫度越高，則所含熱能越多，同時熱風的相對濕度也越低，吸收水分、攜帶水分的能力也越強，非常有利于烘干，而且烘干熱效率也很高。在許多烘干設備中，當其它條件不變，烘干機的脫水能力基本與熱風溫度的變化成正比。因此用戶在選擇烘干設備時，一定要對破壞物料的極限溫度有充分的數據，在物料允許的情況下，盡量選擇高溫介質。特別應注意的是，許多種烘干方法，特別是快速烘干，烘干后的物料溫度大大低于烘干介質溫度。